Completo relax a casina per questo intenso e trafficato ponte … non mi vedranno mai in autostrada in giornate come queste!
Ieri pomeriggio mi sono dilettato a fare la pizza, obbligatoriamente cotta in forno elettrico (mi manca quello a legna, sigh).
INGREDIENTI PER LA PASTA:
porzioni per due
250 gr di farina tipo 0 (quella con più concentrazione di glutine)
130 gr di acqua
6 gr di lievito di birra
15 – 20 gr di olio o strutto
sale
Mettere sulla spianatoia la farina a fontana, cospargendo di sale i bordi. Intiepidire l’acqua e scogliervi dentro il lievito. In mezzo alla farina versare il composto ottenuto e dopo qualche minuto iniziare a impastare il tutto, unendo dopo pochissimo anche l’olio.
Impastare per circa dieci minuti e rendere la pasta leggera, elastica e morbida. Non deve essere particolarmente appiccicosa.
Lasciare lievitare la palla ottenuta sotto un canovaccio, per un’ora, in un posto non vetilato possibilmente tra 25-30 C°
Una volta che è lievitata lavorarla per svegliarla un po’ qualche minuto, dividerla in due, stenderla col mattarello per renderla tonda e sottile (2-3 mm). Adagiarla nelle teglie precedentemente infarinate, condirla a piacimento.
Io le ho condite così:
Pomodoro (misto salsa, pelati a pezzettini, origano e sale) al centro lasciando 1 cm di bordo, un filo d’olio extravergine, mozzarella per la pizza ridotta a cubetti più piccoli possibile.
Il tutto in forno a 250 C° preriscaldato per circa 15-20 minuti.
Il risultato è stato abbondantemente soperiore alle attese, slurp!
